Bocabajo Licor de Café
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Licor de café
D.E: Orujo, aguardientes y licores de Galicia
Zona: Camanzo. Vila de Cruces. Pontevedra. Galicia. España
Variedad: 100% bagazo del albariño SiNPalaBRAS (cepas de 50 años) macerado con grano de café blue montain de Jamaica (uno de los mejores cafes del mundo).
Viñedo: 8,4 ha en Fornotilleiro / orientación Sureste / Suelos (franco arcilloso de roca granítica, ricos en hierro y cuarzo)
Graduación: 30%vol.
Tipo de botella: Ambience 50cl.
Forma de destilación: Destilación en alambiques de cobre y maceración en cuba de acero inox.
Elaboración: El bagazo es conservado en depósitos especiales donde se produce un proceso de fermentación natural. Después se destila en dos alambiques tradicionales de cobre, cuyo resultado es el aguardiente. Se desecha los primeros y los últimos vapores (cabeza y cola) y solo utilizamos parte de los corazones (destilación intermedia). Se seleccionaron los mejores granos de café de blue montain de Jamaica (variedad arábiga) (uno de los mejores cafes del mundo). Se parte el grano a la mitad, se deja macerando un més y después se le añade caramelo para matizar el amargor de la variedad arábiga y agua desmineralizada.
Producción: 300 botellas
Notas de Cata
Color: Color caoba oscuro, con destellos ambarinos.
Aroma: Buena intensidad, claros recuerdos a tueste natural (café, tofe y moca) elegantes notas de azahar.
Boca: Equilibrado con notas de chocolate amargo, sabroso y recuerdo al excelente café.
